Bạn muốn xem danh sách quán hủ tiếu ngon vậy hãy xem qua món hủ tiếu thêm phần hấp dẫn, lạ miệng từ thịt dê. Cùng vào bếp với chúng tôi để làm thử món hủ tiếu dê cay nồng, hấp dẫn, đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phong phú ngay hôm nay nhé!




Nguyên liệu làm Hủ tiếu dê cho 4 người

Hủ tiếu 1 kg Xương ống heo 1.7 kg Thịt dê 1 kg Rau ăn kèm 1 ít(húng quế/ ngò gai/ giá) Gừng 1/2 củ Quế cây 2 cây Hoa hồi 5 gr(khoảng 4 bông) Bột cà ri 1 muỗng cà phê(khoảng 5gr) Đường 1 muỗng canh Sa tế 1 muỗng canh Dầu điều 1 muỗng canh Rượu trắng 1 ít Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon
  • Thịt dê ngon là thịt được lấy từ loại dê tơ tươi và mềm, thời gian từ khi mổ lấy thịt đến thời điểm chế biến trong khoảng 12 giờ.
  • Thịt dê thường có mùi đặc trưng, càng cách thời gian mổ càng lâu thì mùi này cũng nhạt dần, nên ưu tiên lựa chọn những miếng có mùi đặc trưng này nhiều.
  • Miếng thịt dê ngon là miếng có lớp da mỏng, nhiều nạc, ít mỡ và khi nhấn vào có độ đàn hồi.

Cách chọn mua xương heo ngon
  • Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
  • Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, không còn tươi mới.
  • Xương ống to vừa bằng 2 - 3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là lợn nái sẽ ngon hơn.
  • Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con lợn nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Loại xương ống này không nên mua để đảm bảo an toàn.


Cách chế biến Hủ tiếu dê
  • Sơ chế dê và xương heo
    Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn giã nhuyễn gừng để chà sát thịt dê, rồi đổ một ít rượu trắng vào, bóp thịt dê với hỗn hợp rượu và 1 ít gừng rồi ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

    Còn với xương heo, để loại bỏ mùi hôi thì bạn cho xương heo đã cắt vào thau, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối cùng với nước sôi để chần sơ trong khoảng 5 phút. Vớt xương ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

  • Hầm xương và thịt dê
    Bắc nồi lên bếp, cho xương heo vào nồi, đổ nước xăm xắp phần xương rồi hầm trong vòng 5 tiếng với lửa nhỏ, vớt bỏ bọt trắng để nước dùng được trong hơn.

    Sau khi hầm xong, bạn cho thịt dê và gừng cắt lát vào trong nồi. Đổ thêm khoảng 500 - 700ml nước. Đậy nắp lại, nấu khoảng 10 phút thì cho 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh đường vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục đậy nắp lại, nấu trong vòng 1.5 tiếng ở lửa nhỏ liu riu.

  • Nấu nước lèo
    Quá trình hầm xương và thịt dê sau khi đã hoàn thành, bạn vớt xương heo ra tô.

    Kế đến, bạn cho quế và hồi vào nồi dê. Đậy nắp lại, nấu trong vòng 30 phút với lửa nhỏ. Nêm nếm nồi nước lèo với 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh sa tế, khuấy đều hỗn hợp. Nấu sôi nồi nước thêm khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    Mách bạn: Trước khi cho quế và hồi vào nồi nước dùng. Bạn rang 2 nguyên liệu này ở chảo khoảng 3 - 5 phút cho dậy mùi rồi mới cho vào nồi nấu cùng. Cách này giúp giảm mùi hôi của dê một cách đáng kể và giúp nước dùng được thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé.

  • Thành phẩm
    Bạn trụng hủ tiếu cho ra tô, trang trí thêm một ít rau quế, ngò gai, giá trụng. Múc nước lèo cho vào tô cùng một ít thịt dê và xương heo rồi cùng thưởng thức thôi nào.

    Tô hủ tiếu nóng hổi với hương thơm thoang thoảng từ quế và hồi. Sợi hủ tiếu dai dai, được trụng chín tới, húp thử một chút nước lèo, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng từ sa tế, vị ngọt từ nước hầm xương. Ăn kèm là thịt dê dai, mềm. Đây chắc hẳn là món hủ tiếu sẽ chiều lòng cả gia đình bạn, ngay cả những ai khó tính nhất đấy nha.

Ngoài ra nếu các bạn muốn xem thêm các quán hủ tiếu ngon khác thì hãy nhanh liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi nhé.