Bạn muốn biết cách nấu bún bò huế đơn giản theo vị ở sài gòn ? Vậy thì bỏ chút ít thời gian ra để học ngay cách nấu sau nhé.



Nguyên Liệu
4 phần ăn
  1. 2 kg xương bò, Heo
  2. 4 lít nước
  3. 500 gr bắp bò
  4. 400 gr đuôi bò
  5. 500 gr giò móng heo
  6. Huyết (Nếu bạn thích ăn)
  7. 1 cây Chả Huế hoặc Chả Lá (Vì mình ở Úc không tìm chả lá mình làm Chả Huế)
  8. 1/2 quả thơm
  9. 2 Củ Hành lớn
  10. 100 gr Xã Cây
  11. 3 muỗng Sate, Ớt,tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn, dấm trắng
  12. 3 muỗng canh Mắm ruốc Huế
  13. 1 kg bún cọng lớn
  14. Hành tím, tỏi
  15. 2 củ gừng già nướng lên 15'

Các bước
  1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
    Thịt và xương bò thì nên rửa qua với nước muối rồi đến nước dấm, sau đó xả thật sạch dưới nước để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt bò, để ráo. Giò heo cạo lông, rửa sạch, cho vào nồi nước, ninh đến khi da heo trong là được, tắt bếp, vớt ra. Bạn có thể cho vào một tí muối để luộc cùng.
    Sả và gừng thì đập dập, rửa sạch. Thịt Bò Vớt ra, ngâm trong nước lạnh, rồi cắt thành miếng vừa ăn.Pha phần mắm ruốc Huế với ½ chén nước, khuấy đều.


  2. Bước 2: Bạn ướp tất cả các thịt theo công thức sau: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + ½ muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha + 2 muỗng canh hành tím băm + 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh sả băm.

  3. Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 3 cây sả và ½ lượng gừng, 1/2 quả thơm vào đáy nồi trước rồi mới cho xương và thịt giò heo vào, đổ vào lượng nước xâm xấp vừa ngập mặt thịt, đậy nấp, đun cho sôi. Khi thấy nồi sôi già thì hạ lửa nhỏ để liu riu thêm vài phút, tắt bếp. Vớt giò heo ra ngâm trong thau nước lạnh cho thịt săn chắc.

  4. Bước 4: Nêm nước dùng: đun cho sôi rồi nêm nếm gia vị theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng café bột ngọt + chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Nếu bạn muốn nước dùng của mình có màu đẹp hơn thì có thể thực hiện thêm bước sau: Cho 1,5 muỗng canh sả băm + 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo dầu nóng phi cho thơm rồi thêm vào 2 – 3 muỗng canh màu điều, đảo nhanh đều tay thì tắt bếp. Cho phần này vào nồi nước dùng đang nấu.


  5. Trình bày món ăn: Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào bát, xếp thịt, gân, chả, giò, rắc ít rau ngò và chan nước dùng vào. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt, sa tế…


Ngoài ra nếu các bạn muốn học hỏi thêm về cách nấu bún bò huế của người huế thì hãy liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi nhé.